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發展粵菜師傅工程 提升粵菜工匠精神 ——記2020年烹飪健康系培訓嶺南烹飪大圣華風模式的調研活動

      為進一步了解粵菜師傅工程和華風粵菜師傅培養模式,2020年10月28日湖南農業大學周明星教授一行5人組團來到我們華風技校進行為期兩天的對“培訓嶺南烹飪大圣華風模式的調研活動”。學校領導與烹飪健康系全體師生一起參與此次具有深遠意義的有關粵菜師傅工程課題的調研學習活動。

       出席調研活動分別有湖南農業大學周明星教授、高涵副教授、付旭敏研究員、廣東省旅游學校張江副校長、華風技校張可安執行校長、教學管理高睦副校長、烹飪健康系劉建主任、粵菜師傅大師工作室掌門人郭偉成老師等專家、領導和老師。調研會上周教授詳細陳述了有關這次調研的目的和要求,同時認真詢問和了解我們華風技校有關粵菜專業這幾年發展情況和有關粵菜師傅培養模式。烹飪健康系劉建新主任在調研會上對周教授的問題做一一詳細的介紹并提出目前遇到的問題和瓶頸。周教授等專家團隊根據華風粵菜專業發展和遇到的問題給學校提出相關的對策和意見,并提出粵菜工匠精神如何在華風專業建設上更好的發展。會后周教授調研團隊一行參觀了烹飪健康系的專業實訓場室,紛紛表示點贊學校的粵菜烹飪一體化實訓室體現產教融合工學結合的教學模式。

      通過此次系列的培訓嶺南烹飪大圣華風模式課題調研讓我們烹飪健康系的粵菜專業和粵菜師傅工程的傳承有了更高的認識和目標。

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